المواد الصناعيّة الكيماويّة المضافة
للماكولات
المواد الصناعيّة الكيماويّة المضافة الى النقانق والحلوايات
والمشروبات والمعلّبات وغيرها, هي واحدة من الأسباب العديدةالتي تجعلها سامّة عدا
عن أسباب اخرى نشرحها لاحقا".
وتضاف المواد الملونة إلى الأطعمة لأسباب عدة، مثل اعطاء شكل جذاب للمادة ا...لغذائية،
أو للمحافظة على لونها (مثل مربى الفريز الذي يضاف له لون احمر).
وتشير أبحاث طبية الى أن معدل ما يستهلكه الانسان من المواد الكيماوية التي تضاف
الى الأطعمة في عصرنا هذا يصل الى نحو خمسة كيلوغرامات سنوياً. لذلك أصبحت أجسام
بعض الأطفال غير قادرة على مجابهة هذه الهجمة الكيميائية. ففي بحث أجرته «جمعية
دعم الأولاد المفرطي النشاط» في الولايات المتحدة، تبين ان 89 في المئة من
الاولاد المصابين بالـ ADHD تتجاوب اجسامهم بطريقة مَرَضية مع الملونات، و72 في
المئة منهم مع المنكّهات، و45 في المئة مع جميع المواد المضافة الاصطناعية. اما
العوارض التي تقترن بقوة بالحساسية، فهي: المشاكل الأنفية، الافراز الزائد للمواد
المخاطية، التهابات الأذن، انتفاخ الوجه، السواد حول العينين، التهابات اللوز،
المشاكل المعوية، رائحة الفم الكريهة، الأكزما، آلام الرأس وسلس البول.
المواد الحافظة والملونة والمضافةيرمز لها بالرمز E. الأمر الاول الذي ينبغي
الانتباه اليه ان كل الارقام التي تبدأ بالرمز E تقسم الى فئات رئيسية، وكل فئة
تشير الى عنوان كبير في عالم المواد المضافة. وفي ما يأتي الفئات الرئيسة وتقسيم
ارقامها:
- الملوّنات تبدأ منE100 إلىE180 وهي تضاف الى الاطعمة التي لا لون لها لجعلها
اكثر اثارة للشهية ولضمان تناسق الالوان ولحفظ اللون اثناء مرحلتي التصنيع
والتخزين. من الافضل تجنب جميع ملونات الاطعمة الا ملونين فقط هما E101 لانه
الفيتامين B2 و E160 لانه الفيتامين A.
- المواد الحافظة من E200 الىE290 وهي مواد مصممة لمنع نمو البكتيريا والمواد
التي قد تسبب التسمم. النقانق مثلا تحتوي على النيترات (E25 –E252) الذي يمنع نمو
بعض الكائنات المجهرية (البكتيريا والجراثيم) الخطرة، لكن كلما استهلكت النيترات،
زاد خطر تكون النيتروزامين، الذي هو مادة كيميائية قوية تسبب السرطان. وفي الواقع
ما من مواد حافظة جيدة للصحة.
- مضادات الاكسدة E300 الى E321 تستعمل لتفادي أو لإبطاء عملية الاكسدة اي فساد
الطعام عند تعرضه للهواء كأن يبهت لونه او يخف طعمه او تزنخ رائحة الدهن فيه.
يمكن التغاضي فقط عن المواد التي تحمل الرموز التالية: من E300 الى E304 ومن E306
الى E309.
- المستحلبات والمحليات E322 الى E494 وهي مواد تساعد الصلصات على التماسك
وتجعلها مستحلبة أو تضاف لتعديل مذاق المواد الغذائية. الليستين الموجود في البيض،
مثلاً، هو الذي يجعل المايونيز على ما هو عليه. وهناك مستحلبات اخرى كالفوسفات
المتعدد (E450) التي توضع حتى يتمكن المُصنّع من اضافة المزيد من الماء الى
الطعام، وبذلك تزداد ارباح المصنعين. الجيد من هذه المواد هو ما يحمل الرموز:
E322، E375،E440.
- النشويات المعدلة E1400 الى E1442 وهي تستعمل لمنح الطعام قواماً افضل او
لزيادة الحجم كما تقوم مقام المثبت .
هذه المواد تضاف لمعظم المواد المصنّعة ,الحلوايات المعجّنات,الألبان,المربّات ,باختصار
الى كل ما هو مصنّع.
هذا هو السبب الذي يدعوني دائما" أطلب منكم تحضير طعامكم بأنفسكم ,اذا أردتم أن
تنعموا بصحّة جيّدة مع أولادكم.
أقرأجيدا محتويات الطعام قبل الشّراء,اذا لم تفهموا ما كتب لا تشتروه.ثقّفوا
اطفالكم قدر الأمكان.لتساهموا في تقليل الضّرر المتسبب لهم من المواد التي
نكافئهم بها ونضرّهم عن غير قصد.
دمتم سالمين أعزّائي
مع تحيّات
لوريت حدّاد
