وحول سؤال احدى المشتركات أي الزيوت هي الأفضل للقلي ؟
بالنسبة للقلي فهو غير محبّذ بالمرّة , فالزيت حتّى الصّحّي منه يتحوّل الى ترانس ,ضار يرفع الكولسترول الضار ويخفض الكولسترول الجيد , ويسبب السمنة .
اذا ولا بد استعملي زيت السمسم وزيت جوز ...الهند ,فهما لا يتأثرا كثيرا" بالحرارة.
قبل القلي انقعي الباذنجان أو البطاطا بالماء المملّح حوالي ربع ساعة فهذا يقلّل من امتصاص الزيت .
ثمّ صفّي المقالي بالمصفاة والورق النشّاف .
هذا لا يعني أنّي أؤيّد القلي ,حتما" لا .
دمتم سالمين
مع تحيّات  لوريت حدّاد