الكينوا

الكينوا هي واحدة من أهم البذور للقيم الخاصة. الكينوا لديه محتوى البروتين أكثر من كل الحبوب، وأعلى نسبة دهون.تعتبر الكينوا مصدرا كبيرا للفيتامينات والمعادن، الكينوا أعلى فيالليسين من القمح، وتحتوي على البروتين الكامل ليس كباقي الحبوب الاخرى التي تحوي حوامض امينية غير كافية لنمو العضلات . الكينوا ليست من الحبوب، وانما من البذور التي تعود لعائلة Goosefoot. ولاننا نطهو ها وتناولها مثل الحبوب، لذلك ... فانها تعرف باسم حبة. الكينوا مهمة جدا في نظامنا الغذائي، لقيمها الغذائية، فإنها اتحتوى 14٪ من البروتين الكامل الشامل، تحتوي ايضا على الفوسفور , المغنيسيوم والحديد وفيتامين E، وهي أيضا مصدرا للكالسيوم وبالتالي مفيدة للنباتيين وأولئك المتحسسين للاكتوز .الكينوا تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي هي مهمة لصحة القناة الهضمية لدينا، وأهم محتوياته الغلوتين الحرة مما يعني انها سهلة الهضم. الكينوا البيضاء هي الأكثر شيوعا، والحمراءهي أقل شيوعا وأكثر تكلفة. الكينوا الحمراء هي أكثر صعوبةفي الطبخ وشكلها أفضل، ولهاطعم أقوى وأكثر ترابي .بسبب محتوى الدهون العالي (الجيدة منها)، علينا أن نحفظها في الثلاجة .تؤكل الكينوه لوحدها أو على السلطة،للدين يريدون ان يخسوا في الوزن ويحافظوا على صحتهم من الامراض .

دمتم سالمين أعزّائي
مع تحيّات لوريت بشارة حدّاد