من اين نحصل على الأنزيمات الضروريّة لبناء واستمرار الجسم :

بالرغم من انّ الجسم يستطيع أن يصنع ما يحتاجه من الإنزيمات فإنه يحبّذ كذلك الحصول على الأنزيمات من الطعام, اذ لا يكفي ما يصنعه الجسم,لأن انتاجه لهذه الأنزيمات يقل مع التقدّم في العمر ومع زيادة الأمراض والأكل المصنّع الذي نأكله والمبيدات كلها تؤثر وتنقص من الانزيمات.
ولكن لسوء الحظ فإن الأنزيمات في الطعام حساسة جداً للحرارة فحتى درجات ا...لحرارة المنخفضة مثل 47ْ مئوية فما فوق تدمر أغلب الأنزيمات في الطعام .,خاصّة الانزيمات الموجودة في وسط سائل (مائي) اذ انها تتجلّط بالحرارة مثلما يتجلّط الزلال (البروتين) بالحرارة.
وجد عدة عوامل تزيد من قدرة الإنزيمات على تحمل درجات الحرارة المرتفعة ، منها درجة الجفاف النسبى للوسط الموجود فيه الإنزيمات ، فقد وجد أن الإنزيمات الموجودة فى البذور تتحمل درجات الحرارة مرتفعة قد تصل إلى 130م أو أكثر .
ولكي نحصل على الإنزيمات من الطعام فإنه يجب تناول الأطعمة النيئة ، حيث إن تناول الأطعمة النيئة أو تناول مكملات الإنزيمات كبديل لها يساعد على منع استنزاف إنزيمات الجسم وبالتالي تقلل الضغوط التي يتعرض لها الجسم .

إن المصادر النباتية والحيوانية غنية جداً بالإنزيمات فالأفوكادو والبابايا والأناناس والمانجو والموز كلها غنية بالإنزيمات والنباتات حديثة الأنبات أو التبرعم تعتبر أغنى المصادر بالإنزيمات . والإنزيمان المستخرجان من الأناناس والبابايا وهما البروميلين والبابين على الترتيب من الإنزيمات المحللة للبروتينات ويوجد مستحضرات تحتوي على هذين الإنزيمين
وإذا نظرنا إلى الدهون لوجدنا أنها تحتوي على إنزيم الليباز الذي يحلل الدهون . وفي الواقع أن دهون الطعام التي تتعرض فقط لإنزيم الليباز البنكرياسي (الذي ينتج في الجسم) في الأمعاء بالتحديد لا تهضم بنفس كفاءة هضم الدهون التي بدأ هضمها في المعدة بتأثير الليباز الموجود في الطعام .

يقوم إنزيم الليباز البنكرياسي Pancreatic lipase بهضم الدهون في وسط قلوي في الأمعاء ، بينما إنزيم الليباز الموجود في الطعام يعمل في وسط أكثر حامضية مثل المعدة .

إنزيم سوبر أكسيد ديسميوتاز (SOD)
الانزيم الذي يقضي على الراديكالات الحرّة داخل الميتوخندريا في الخلايا فتصبح الخلايا سليمة ونشطة ,انه انزيم النشاط والحيويّة والشباب ,
انه موجود بصورة طبيعية في عديد من مصادر الطعام مثل نبات الشعير ونبات القمح والكرنب والبروكلي ومعظم الخضروات ,ولكنّه موجود بصورة مركّزة جدّا" في فطريّات الشاجا التي سأحدّثكم عنها غدا".

ولكي نحصل على أعلى فائدة فيجب أن يحتوي أي مكمل إنزيمي على الإميلاز والبروتياز والليباز ويجب تناول الإنزيمات الهاضمة بعد الوجبات مباشرة ما لم تكن تتناول أطعمة مجهزة أو مطهية ، ففي هذه الحالة يستحب تناول الأنزيمات أثناء الوجبة ويجب التأكد عند تناولك مكملات السوبر أكسيد ديسيموتاز أن يكون هذا المكمل مغلفاً ضد أحماض المعدة وألا يذوب إلا في الأمعاء .
دمتم سالمين اعزائي
مع تحيّات  لوريت حدّاد

للمزيد من فيتامينات معادن و املاح