- الفطريّات (Mushrooms)
الفطريّات لا جذور لها لأنّها تعتمد في نموّها على الفروع او الجذور او السيقان
الّتي تنمو بعروتها لتقتات منها
معظم الفطريات غنية جداً بالمركبات الكيميائية (أحماض، قلويات وأملاح) فيها
بروتينات، دهنيات، كربوهيدرات، خمائر، فيتامينات (B3,B1,C,A,وغيرها ، وعناصر
معدنية (بوتاسيوم، حديد، فوسفور، مغنيزيوم، نحاس وغيره).
فوائد الفطر:
الفطريات تنشط الإفرازات المعوية فتزيد من شهية الإنسان. وقد برهنت الأبحاث
العلمية أن الفطر يساعد على تسييل الدم ويمنع التخثر والتجلط ويساعد على خفض نسبة
الكولسترول
أن الفطر يقوي جهاز المناعة عند الإنسان فيحفّز مقاومة الفيروسات، الأمراض
السرطانية، الروماتيزم وتيبّس الأنسجة
المعادن القلويّة دلالة على أنّها أيّ الفطريّات تفيد في قلويّة الدّم بما يعني
انها صحية جدّا" في منع الأمراض.وهذا يذكّرنا بأكثر الفطريّات فائدة على الأطلاق
,تلك الّتي تنمو في شروط قاسية أي في درجات حرارة مدنّية 22- درجة مئويّة لتعلو
على الفروع عالية في مواجهة الشمس فتمتص العناصر المفيدة التي تجعلها تصمد في
هكذا شروط, هل عرفتم أي فطريّات أقصد ؟ نعم هي ملك الفطريات الشاجا (تشاغا).
- أكثر انواع الفطر فائدة ذلك الّذي ينموفي آسيا,وأمريكا وكندا. أما الفطر الأبيض
المنتشر في بلادنا فإنه افقر بالعناصرالمفيدة الّتي شرحناها أعلاه ,، لكن فيه
كمية من النياسين والريبوفلافين (نوعان من فيتامينات بي)الضروريين لتنشيط عملية
هضم الطّعام وحرقه (الميثابوليزم ) .
- وهو قليل السعرات الحرارية لذلك يفيد في حمية خسارة الوزن لكنه لا يناسب أولئك
الذين يعانون من داء النقرس لأنه غني بمادة
Purines
الّتي تسبب زيادة الأملاح في الجسم
طريقة الاستهلاك:
- يحفظ الفطر في التبريد بدون غسيل لمدة يومين أو ثلاثة وهو يستهلك نيئاً أو
مطهواً، لكن في الحالتين يجب غسله جيدا
أكثروا من الفطريّات في غذائكم فهي كانت تدعى لحم الفقير لغناها بالبروتينات ,أما
اليوم فهي حسب رأيي طعام الأصحّاء والأذكياء,اذ أنّ وجبة الفطريّات تدرج كواحدة
من أفخر الوجبات في أفخر المطاعم .
دمتم سالمين اعزائي
مع تحيات لوريت بشارة حداد
